Подготовка проб к анализу. Продукция собственного производства, выпускаемая предприятием общественного питания, контролируется по органолептическим и физико-химическим показателям, которые определяют полноту вложения сырья. Работники ТПЛ, СТПЛ в соответствии со своими функциональными обязанностями производят отбор проб полуфабрикатов, обеденной продукции, кулинарных и кондитерских изделий. Прежде чем производить отбор проб, работники обязаны ознакомиться с нормативно-технической документацией (НТД), в соответствии с которой готовится продукция. Отбор проб производится от однородной партии продукции.

1. Инструкция По Отбору Проб Для Анализа Питьевой Воды
2. Инструкция По Отбору Проб Для Анализа Сточных Вод

^ Однородная партия продукции - это продукция, производимая предприятием в смену либо в сутки, а для обеденной продукции  на срок реализации. В ходе отбора проб различают:. Выемку проб от различных упаковок, входящих в партию. исходный образец (общая проба)  совокупность отдельных выемок.ъ. Среднюю пробу  - часть исходного образца или общей пробы, отбираемая в соответствии с НТД. Лабораторная проба - проба, непосредственно используемая для проведения исследования. 5.15 Гб.

Готовая продукция упаковывается в определенную тару. Единица тары, в которую упакована определенная часть готовой продукции называется упаковка. Любая упаковка должна быть опломбирована и должна сопровождаться качественным удостоверением. Отбор проб для лабораторного исследования проводится в заготовочных предприятиях в экспедиции, в предприятиях, реализующих обеденную продукцию, на раздачах путем контрольной закупки или у потребителя. Работник лаборатории может произвести на месте органолептическую оценку продукции и взять для лабораторного исследования только те виды продукции, которые имеют низкие баллы. При отборе проб супов работником лаборатории производится контрольная закупка на раздаче либо у потребителя.

Затем, предъявляя служебное удостоверение, в присутствии ответственного лица, производит выемку контрольной пробы непосредственно из котла после тщательного перемешивания его содержимого. Масса контрольной пробы равняется 5 порциям. Контрольную пробу (5 порций) помещают в 5 тарелок и одну порцию переносят в лабораторную посуду. Также туда переносится проба с раздачи. При переносе супов в посуду лаборатории следует вначале перенести плотную часть блюда, а затем жидкую часть, обеспечивая перенос всех ингредиентов, включая жир.

Инструкция По Отбору Проб Для Анализа Питьевой Воды

1 Утверждена Приказом Минводхоза СССР от 13 июня 1985 г. N 223 Согласована Госкомгидрометом (письмо от 15 июня 1983 г. N 40-30/645) Срок введения в действие - 1 ноября 1985 года Вводится впервые ИНСТРУКЦИЯ ПО ОТБОРУ ПРОБ ДЛЯ АНАЛИЗА СТОЧНЫХ. При этом целесообразно не забывать и о положениях НВН 33-5.3.01-85 «Инструкция по отбору проб для анализа сточных вод», нарушение которых очень часто расценивается судами как несоблюдение обязательных требований к отбору проб сточных вод и, как следствие, влечет.

Аналогично поступают с контрольной пробой. Лабораторная посуда опечатывается, проба с раздачи взвешивается и опечатывается.

На отобранные пробы составляется специальный документ  «Акт выемки проб» (2экземпляра) и подписывается заведующим производством, работником лаборатории, поваром, который готовил блюдо. В акте указывается наименование предприятия, свидетели, масса проб, органолептическая оценка из бракеражного журнала. Один экземпляр акта отправляется в лабораторию, а второй остается на предприятии для списания с материально ответственного лица, если что-то будет на в порядке. ^ Вторые блюда существуют порционные и соусные.

Проба вторых блюд полностью отбирается на раздаче путем контрольной закупки или у потребителя. Блюдо на производстве взвешивается полностью, а затем отдельно взвешиваются основной продукт. Для взвешивания основного продукта кусочки мяса тщательно зачищаются от соуса. Если это рубленные изделия, то у суммарной массы 10 изделий не должно быть отклонений.

Инструкция По Отбору Проб Для Анализа Сточных Вод

Для взвешивания порций следует использовать весы общей грузоподъемностью не более 2 кг и ценой деления 2 г. Дополнительно к отобранной пробе отбирается отдельно гарнир и соус. Для обора контрольной пробы гарнира содержимое котла перемешивается, и проба отбирается в 3-5 местах не ближе, чем в 5 см от стенок котла. Затем выбранную массу перемешивают, выделяют пробу, равную 1 порции. Соус перемешивается и отбирается проба массой 100 г.

Переносится в посуду лаборатории, затем доставляется в лабораторию. На пример, отбор гуляша: перенести в посуду лаборатории блюдо целиком, для этого после взвешивания ложкой сдвигается гарнир на основной продукт, далее берется основной продукт, зачищенный от соуса, взвешивается и переносится в отдельную посуду и т.д. Все опечатанные пробы доставляются в лабораторию с актом выемки и рецептурой.

На пример, картофельное пюре переносится следующим образом: жир добавляется в основную массу Для определения природы жира используют экспресс-метод: стакан заполняется горячей водой на 2/3, добавляется 1 столовая ложка гарнира, затем тщательно перемешивается и делаются выводы. Отбор полуфабрикатов из рубленой массы: в экспедиции осматривается партия продукции, если в ней 10 упаковок и менее, отбирается 3 упаковки; 1050 упаковок  5; более 50 упаковок  7-10.

Кроме того, в отбор включаются все упаковки с нарушением целостности. Из каждой упаковки отбирается 10 штук изделий и формируется исходный образец.  исходный образец. Из исходного образца отбирается 10 штук  средняя проба, которая взвешивается.

Из средней пробы отбирается лабораторная проба, равная 4 штукам с массой более 75 г/шт. Или 6 штукам с массой менее 75 г/шт. Для отбора проб мелкокусковых полуфабрикатов из разных упаковок отбирается по 1 кг продукции, а затем из исходного образца отбирается средняя проба, равная 1 кг, оценивают органолептические показатели. Затем для лабораторных анализов отбирают 200300 г продукции. При отборе проб сульфитированного картофеля используют следующую схему: партия 20 упаковок  1 упаковка; партия 50 и более упаковок  3-5 упаковок. Из каждой упаковки отбирается по 1 кг или по 10 клубней, которые составляют лабораторную пробу.

Для отбора содержимое котла перемешивается, отбирается 500 мл бульона в лабораторную посуду. Среднюю пробу котлет овощных, крупяных, биточков отбирают как мясных. ^ Полуфабрикат из теста (песочное, дрожжевое, пельменное, выпечка бисквитная). Отбор проб производится методом квартования.

Из каждой осмотренной упаковки отбирается проба массой 300-500 г. Если количество упаковок среднее, то выбирается 1-3%. Пробы соединяют и раскатывают в виде квадрата толщиной в 1-1,5 см. Далее квадрат режут на 4 треугольника и берут два противоположных. Далее оставшиеся треугольники 1, 2 раскатываются в квадрат и т.д., пока масса средней пробы не будет составлять 300 г. ^ Горячие напитки отбирают с раздачи и дополнительно на производстве готовят контрольную пробу (кофе, чай, какао, шоколад).

В контрольную пробу входит 5-10 порций. Контрольную пробу и пробу с раздачи сличают, пробу с раздачи берут в лабораторию, если это необходимо. Пробы опечатываются и доставляются в лабораторию в сопровождении актов изъятия проб. Сроки доставки не должны превышать 4-6 часов с момента отбора. Молочные продукты  1-2 часа. В лаборатории опечатанные пробы регистрируются в специальном журнале, и каждой пробе присваивается номер для дальнейшего исследования. Пробы должны быть исследованы в следующие сроки:.

Определение доброкачественности продукции  1 час. Определение наполнителя  2-3 часа. Определение полноты вложения сырья  3-4 дня. Если проба исследуется не сразу, то она подлежит хранению в холодильнике, о чем должна быть сделана запись в специальном журнале. Полученные для исследования пробы лаборант взвешивает и готовит к анализу. Подготовка пробы зависит от консистенции изделия, химического состава, цели проводимого исследования.

Обязательно проба перед анализом должна быть приведена в однородное состояние с целью равномерного распределения веществ и объективной оценки полноты вложения сырья. Используются ступки, мясорубки, гомогенизаторы. Метод гомогенизации является предпочтительным, т.к.

Продукция измельчается лучше всех остальных методов. Если проба содержит небольшое количество влаги (макаронные изделия, биточки из крупы), то при гомогенизации добавляется определенное количество воды (50150 мл), которое учитывается в дальнейших расчетах. Котлеты, биточки и другие блюда из мяса измельчают 2 раза на мясорубке и тщательно растирают в ступке. Заправочные супы готовят к исследованию тремя методами:.

^ Метод гомогенизации для супов, которые легко подвергаются измельчению (картофельные, гороховые, с фасолью и т.д.). Плотную часть отделяют от жидкой части, растирают в ступке, добавляют жидкую часть, тщательно перемешивают и помещают в склянку с притертой крышкой.

^ Методом разделения готовятся супы с плотной частью, которая трудно измельчается (борщи, щи, рассольники). Плотную часть отделяют от жидкой, взвешивают, плотную часть перемешивают, ¼ часть плотной массы растирают в ступке. Для определения сухих веществ в готовом блюде навеску берут отдельно из плотной и из жидкой части. ^ Метод выпаривания. Пробу супов охлаждают, взвешивают и выпаривают до получения вязкой консистенции. Полученную массу вновь охлаждают, взвешивают и растирают в ступке до однородной консистенции.

Из подготовленной пробы берут навески и в дальнейшем расчет ведут на массу блюда. После анализов проводятся расчеты, и делается заключение о полноте вложения сырья по содержанию сухих веществ и другим физико-химическим показателям.

Заключение распространяется на каждую партию продукции, из которой был произведен отбор пробы.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ОТБОРУ ПРОБ ДЛЯ АНАЛИЗА СТОЧНЫХ И ПОВЕРХНОСТНЫХ ВОД Утверждено: первый заместитель Председателя Государственного комитета Республики Беларусь по экологии Инструкция устанавливает требования к методам отбора сточных и поверхностных вод, предназначенных для анализа. Определения задач пробоотбора 1.1. Отобранная проба должна с наиболее возможной полнотой представлять основные показатели химического состава сточных вод в данный момент или за определенный промежуток времени.

Способы отбора, консервирования и хранения проб должны гарантировать неизменность химического состава в интервале между отбором проб и их анализом. Программа отбора проб (место отбора, его продолжительность, периодичность, способ отбора, обработки и подготовки, перечень контролируемых параметров) определяется поставленными задачами. Основные задачи отбора проб сточных и поверхностных вод: 1.3.1. Государственный контроль качества сточных и поверхностных вод; 1.3.2.

Первичный учет сброса сточных вод для государственной статистической отчетности; 1.3.3. Контроль процесса очистки сточных вод. Место отбора пробы 2.1. Место отбора пробы выбирается в зависимости от цели контроля, характера выпуска сточных вод, а также на основании схемы размещения и взаимодействия объектов контроля с учетом их особенностей. К местам отбора проб должен быть свободный доступ. При отборе проб сточных вод с помощью автоматических пробоотборников доступ к ним посторонних лиц должен быть исключен. Пробы сточных вод следует отбирать в турбулентных, хорошо перемешанных потоках на прямолинейных участках водоотводящих устройств вне зон действия подпора.

Отбор проб для определения взвешенных веществ производят только после перемешивания потока, а если это невозможно, то отбирают серию проб по всему сечению потока. Если нет возможности обеспечить турбулентное перемешивание жидкости, следует производить отбор в нескольких местах по сечению потока и составлять среднюю пробу. При сборе сточных вод в водные объекты через глубинные выпуски отбор проб следует проводить в последнем колодце вне зон действия подпора.

Если сточные воды поступают в водоем через водосливное устройство, то проба отбирается непосредственно из падающей струи. Место отбора сточных вод, отводимых в водный объект, выбирается у выпуска сточных вод в водный объект. Для оценки влияния сточных вод на открытые водотоки на последних выбирают два контрольных створа, выше и ниже сброса стоков. Один из них располагают на расстоянии до 500 м и выше источника загрязнения, вне зоны его влияния. При этом следует учитывать, чтобы на данном участке не имелось других источников загрязнения (выпусков сточных вод, притоков, сбросов с мелиоративных систем и т.д.). Второй - в месте полного смешивания сточных вод с водами водотока, но не далее 500 м ниже источника загрязнения. Пробу отбирают пробоотборником на глубине 0,3-0,5 м от поверхности, а в зимний период - у нижней кромки льда.

Не допускается отбор проб стоячей воды, в изгибах, глухих рукавах и т.п. На небольших водотоках пробы отбираются на середине водотока. На реках шириной 20 и более метров у обоих берегов и на середине реки. При отборе проб на водоемах (озера, водохранилища, пруды) устанавливается не менее трех створов.

Один совмещают со створом сброса сточных вод, второй - на расстоянии 0,5 км от места сброса и третий - вне зоны влияния источника загрязнения. Пробы отбираются пробоотборником на глубине 0,3-0,5 м от поверхности, а зимой - у нижней кромки льда. При глубине озер более 3 м дополнительно отбираются пробы у дна (0,5 м). Отбор проб должны производить квалифицированные специалисты, прошедшие соответствующий инструктаж.

Места отбора проб должны быть стационарно оборудованы водопользователями и обеспечивать безопасный отбор проб в любое время года. Виды проб Различают простую и смешанную пробы. Виды отбираемой пробы определяются целями исследования. Простая проба характеризует состав воды в данный момент в данном месте. Ее получают однократным отбором требуемого количества воды. Смешанную пробу получают, сливая простые пробы, взятые в одном и том же месте через определенные промежутки времени или отобранные одновременно в различных местах обследуемого объекта. Эта проба должна характеризовать средний состав воды исследуемого объекта или средний состав за определенный период времени (за час, смену, день и т.д.).

Смешанную пробу следует отбирать за период не более суток. Смешанную пробу нельзя применять для определения компонентов и характеристик воды, легко подвергающихся изменению (растворенные газы, pH и т.д.). Эти определения делают в каждой пробе отдельно.

Смешанную пробу нельзя составлять и в том случае, если характер воды изменяется во времени (отдельные составляющие пробы вступают во взаимодействие, изменяется их физическое состояние). При проведении серии анализов различают среднесменную, среднесуточную и среднепропорциональную смешанные пробы. Среднесменная или среднесуточная проба готовится смешением равных по объему проб, отработанных через равные промежутки времени. Средняя проба тем точнее, чем меньше интервалы между отдельно взятыми составляющими ее пробами. Среднепропорциональная проба готовится смешением объемов воды, пропорциональных величине расхода, отработанных через равные промежутки времени.

Время и частота отбора проб 4.1. Время и частоту отбора проб устанавливают в соответствии с задачей контроля и с учетом режима расхода и состава сточных вод данного производства. Контрольный отбор проб следует производить не реже одного раза в квартал, если значения показателей состава и свойств воды в заданном месте отбора стабильны во времени и находятся в пределах установленных и нормированных значений. В случае выхода значения контролируемого показателя или группы показателей за пределы установленных значений частоту отбора увеличивают для выяснения причин. В период происшедших в результате аварии, паводка, ремонта т.п. Изменений состава или свойств воды контролируемого объекта производят учащенный отбор проб в установленных местах (один раз в день в течение недели в водотоках) с соответствующей корректировкой частоты отбора после стабилизации значений контролируемых показателей (2 раза в месяц до первоначальной стабилизации контролируемых показателей).

Время и частоту отбора проб для мест регулярного отбора периодически корректируют с учетом получаемых результатов, а также данных о возможных или происшедших изменениях в объекте контроля. Устройства и способы отбора проб 5.1. Устройства для отбора проб ручного или автоматического действия должны удовлетворять требованиям: 5.1.1. Материалы пробоотборного устройства, контактирующие с отбираемой пробой, не должны искажать ее состава и свойств. Стационарное оборудование в местах отбора, пробоотборные коммуникации должны быть либо проточными, постоянного действия без запорной арматуры, либо должна быть возможность их очистки. Для отбора проб из систем под давлением или разряжением используют устройства, уравнивающие давление или разряжение с сосудом, куда производят отбор пробы. Объем пробы должен превышать не менее чем в три раза необходимый для одного определения требуемого числа показателей.

В местах, оборудованных стационарными пробоотборными коммуникациями, отбор проб должен производиться непосредственно в сосуд для хранения и транспортировки проб. Отбор проб для определения взвешенных веществ, показателей БПК и ХПК должен производиться в отдельные сосуды 5 однократным наполнением без перелива. Пробу природных вод с намеченной глубины отбирают с помощью специальных устройств - батометров.

В большинстве случаев допускается отбор проб воды прямо в бутыль. Пробы стоячих вод отбираются различными модификациями пробоотборников. После каждого отбора проб пробоотборник необходимо тщательно вымыть струей чистой воды; в этих целях можно применять моющие средства. Особенности способов отбора проб для определения конкретных показателей должны быть изложены в соответствующих методиках. Посуда для хранения проб 6.1.

Для хранения проб следует применять сосуды из стекла или полиэтилена с притертыми или плотно навинчивающимися крышками. Допускается также применение корковых и резиновых пробок, если исследуемая проба не содержит ртути, серебра, озона, органических веществ и не требуется определения БПК и ХПК.

Стеклянную посуду моют и обезвреживают хромовой смесью, тщательно отмывают от кислоты и пропаривают. Полиэтиленовую посуду споласкивают ацетоном, соляной кислотой (1:1), (допускаются синтетические моющие средства), несколько раз ополаскивают водопроводной водой, а затем дистиллированной водой. Отбор проб для определения БПК и ХПК производится только 5 в стеклянную посуду, а нефтепродуктов - согласно ГОСТу 17.1.4.01-80. Перед отбором проб посуду, в которую ее набирают, надо 2-3 раза ополоснуть анализируемой водой. Пробу воды для определения нефтепродуктов надо отбирать в отдельную проградуированную посуду, не ополаскивая ее исследуемой водой. Для определения содержания нефтепродуктов отбирают обычно 1 л воды в отдельную посуду. Для определения микроколичеств нефтепродуктов отбирают 2-3 л и более.

Для анализа используют весь объем отобранной жидкости, тщательно перенося в делительную воронку адсорбированные на стенках посуды нефтепродукты (хлороформом, эфиром, четыреххлористым углеродом). Корковые пробки следует предварительно прокипятить в дистиллированной воде, а резиновые - в 5-процентном р-ре соляной кислоты в течение 20-30 мин, а затем - в 20-процентном р-ре едкого натрия, после чего тщательно прополаскивают дистиллированной водой. Посуда, в которую производится отбор проб, должна быть промаркирована способом, исключающим возможность ее нарушения. Надписи лучше делать нестирающейся краской. Номера следует записывать в акт отбора проб. Регистрация, хранение, консервация и транспортировка проб 7.1.

Для каждого обследуемого выпуска, где производят отбор проб, составляется документ - акт отбора проб (приложение 1). Акт отбора проб должен быть подписан представителем, уполномоченным на то руководством проверяемого объекта.

В случае невозможности вызова представителя водопользователя (выходные дни, аварийные ситуации и т.п.), неявки представителя по каким-либо причинам или отказа от подписи об этом делается соответствующая запись в акте отбора, которая заверяется подписью свидетеля. Хранение проб сточных вод допускается лишь в том случае, если анализ не может быть произведен сразу после их отбора или, в крайнем случае, через 12 часов. При этом необходимо строго соблюдать допустимые сроки хранения.

Вход через id:auth. Id (цифры) auth. Онлайн Бот для Тюряги Бесплатная раздача нычек в тюряге. Здесь вы можете скачать проги для Тюряги совершенно бесплатно) Все проги залиты на letitbit.net. Скачать бота на тюрягу - » ссылка на скачивание. Для передачи необходимо заполнить лишь 3. Программа для чистки пк. Вот ссылка на группу - в описаннии группы ссылка на программу вступай в нее там будут. Вы предпочитаете сыграть в приложения вконтакте? Подробнее о программе для приложения.

Для продления срока сохранности воды в том состоянии, в котором она находилась в момент взятия пробы, ее необходимо законсервировать (приложение 2). Если определяемые в пробе компоненты не могут быть законсервированы одним и тем же способом, то такие пробы отбирают в отдельные бутылки и проводят соответствующую для каждого из определений консервацию. Транспортировка проб сточных вод осуществляется любым видом транспорта, обеспечивающим сохранность проб и их быструю доставку, кроме общественного. Транспортировка должна быть организована таким путем, чтобы исключить перегрев и переохлаждение пробы. Техника безопасности при отборе проб 8.1. К работе по отбору проб для химического анализа допускаются лица не моложе 18 лет, усвоившие правила техники безопасности и производственной санитарии и успешно сдавшие экзамены квалификационной комиссии. В связи с тем, что сточные воды могут содержать токсичные или воспламеняющиеся вещества и могут представлять опасность микробиологического или вирусного характера, при их отборе необходимо соблюдать особую осторожность, используя резиновые перчатки, респиратор, резиновые сапоги.

После отбора проб необходимо тщательно вымыть руки с мылом и протереть спиртом. Отбор радиоактивных и горячих сточных вод и проб из систем, находящихся под давлением, требует специального оборудования и спецодежды. При взятии проб из больших емкостей (отстойники, накопители, усреднители) необходимо надевать спасательные жилеты и использовать страховочные канаты. При проведении постоянных отборов проб воды место их отбора должно обеспечивать безопасный отбор проб в любое время года. Лица, привлекаемые к отбору проб воды, обеспечиваются надувными спасательными жилетами, должны уметь грести, плавать, оказывать первую помощь при несчастных случаях, периодически проходить инструктаж по технике безопасности.

Отбор проб поверхностных и сточных вод должны производить не менее двух человек. Приложение 1 ' 199 г.